Insekten auf dem Teller

Obgleich eine insektenbasierte Ernährung erwiesenermaßen Vorteile für den Menschen bieten kann, stößt die Zulassung von Speiseinsekten längst nicht bei allen auf Begeisterung. Tatsache ist: Verbraucherseitig halten sich Vorurteile und Mythen hartnäckig. Kulturell-bedingte Akzeptanzbarrieren und großes Unwissen über Herkunft, Haltungsform und Nährwerte stehen dem „Praxistest“ oft im Wege. Verbraucher brauchen besondere Sicherheit im Umgang mit neuartigen Lebensmitteln. Was Sie rund um das Thema Speiseinsekten und insektenbasierte Ernährung wissen sollten, wie Sie entsprechende Lebensmittel erkennen und ggf. im Handel finden können und welchen Stellenwert Insektenküche international hat, wurde in diesem Themenheft für Sie zusammengestellt (16 Seiten, Oktober 2023).